做三不粘的过程中，是要放油的。
放油的目的是防止粘锅，同时也能让三不粘的口感更加油润。
以前用猪油做的时候，会放三次油。
开锅一次，成团一次，出锅前两分钟还有一次。
放这么多猪油，不仅吃起来好吃，而且香味儿更浓郁。
在物资匮乏的年代，这种油水充足的三不粘，对很多人来说都是最顶级最奢华的美味。
不过随着绿色饮食的概念兴起，人们越来越重视健康。
厨师在做三不粘的时候，也会减少放油的量。
原本放三次，现在基本上都是两次，有的甚至还把猪油换成了植物油。
这样做的好处就是让人吃着不那么油润。
但是口感和味道，自然而然的就会打上折扣。
毕竟在有些特定菜品中，猪油依然是无可替代的。
徐拙用的是系统给的技能，该做哪一步根本不用想，下意识就会去做。
原本他没觉得步骤上的有什么不对，但是于培庸偏偏就关注了。
这个时候，要是推说在网上找的教程，显然也说得过去，不过于培庸闲下来之后肯定会在网上查。
毕竟他这人非常认真，对烹饪有着自己的见解和认识，可不是三两句话就能糊弄过去的。
所以……
“我觉得多放点猪油好吃，因为放了猪油好像会软和。”
于培庸愣了一下，随即点了点头“你还真猜对了，三不粘想要好吃，就是得放猪油。”
三不粘第一次放油后的操作是搅，第二次放油后的操作是砸。
而第三次放油，就是晃了。
徐拙左手端着锅，轻轻晃动着锅里的那团黄澄澄的三不粘，让其在锅里均匀转动起来。
这样做，主要是让这团三不粘逐渐变成一个圆饼的形状。