酒店的工作不见得b餐馆容易，从早一开始，准备自助早餐的所有食物，有十多种，英式早餐可以说是美味的，肠仔、烟r0U、太yAn蛋、蘑菇、多士，还有果汁，咖啡或红茶，为客人拿这个拿那个，没停止的在餐厅和厨房之间走来走去。
[Wouldyoulikesomecoffeeortea?]一整个早上，不停问客人同一问题，客人来自不同地方，白人，亚洲人、南美人、黑人，在这工作里，我已不觉自己在面对外国人，英国真是一个多元国家。
起初对於要跟客人说话，我感到一些紧张，他们多数问我来自哪里，我说是香港後，他们有些说到过香港，有一些能说出维多利亚港及启德机场。
[我到过香港，那个机场建在民居中间，我记得从飞机往外望，都是高高的楼，很难忘。香港是好地方。]有位客人曾这样说。
後来，我已不把说英语为一回事了，虽然还说得不好，但已不再为说英语而紧张，或舌头打结了，英语悄悄闯入我脑袋里，那样自然而不自觉。我的英语就是这样，在忙碌奔波中不断进步。
在这个以男人为首的厨房里工作，面对这些英国厨师，还有来自不同国家的工作夥伴，南美、中欧、亚洲，什麽国家也有。人人被急促的节奏，和无休止的压力紧紧迫着，我看到大家满身的汗水，只感到我们在做着一些不是普通人能做的事。
每到晚餐时候，我们先要听经理讲解工作分配，以及由总厨简介餐单上的内容。时间一到，厨房便开始进入打仗状态，每个人都停不下来，忙碌穿梭在厨房和餐厅之间。
我们呼叫Che代表头盘，通常是汤、虾沙律、烟熏三文鱼、蟹r0U饼等轻食。完成後，便是呼叫Away即主菜之时，最记得有次我分不清意大利云吞和一种像小包子的意大利面，调乱了给客人，客人又不知就里，後来得同事指点才能拨乱反正，很多小东西都在这里学会。
怎样以一只手拿大量碟子，各种酱汁及酒类和食物的配搭，如苹果酱配猪r0U，薄荷酱配羊r0U，小红莓酱在圣诞时配火J；甜品的正确读音，因多是法文或意大利文；还有迅速把地上水渍处理，以免同事滑倒的方法:洒盐。餐巾的各种摺法，餐具的分别。还有，因习俗关系，每遇到十三位客人时，要放十四份餐具在桌上，及多放一张椅子。
这些一切一切，都是从宝贵的工作经验里学习，而我在香港时绝不会留意的。
但厨房常在G0u通上出现问题，侍应拿不到要给客人的热汤，厨师不知道要做多少道烧虾或羊鞍。後来总经理Paul到来负责做厨师及侍应之间的桥梁，情形才有好转。最令我诧异的是，只见过一次的总经理，竟能叫出我的名字。
今年圣诞会在英国度过，在欧洲庆祝圣诞是我一直期待的。画面尽是白雪纷飞，各处是红红绿绿的圣诞花和装饰，暖炉前唱着温暖圣诗，还有火J。
但现实往往不同於幻想。
Bourh今年仍未下雪，听以逊太太说，有可能在一月底雪才来到，她也说她只喜欢看而已，但要她走在雪上，厚厚一层，不是什麽好玩的事，最重要不要滑倒。
在圣诞节大餐那天，我很早便回酒店准备，餐厅还未弄好桌子和布置，男同事在搬大大的圆桌面，还有叠得高高的椅子。
面对整个餐厅，Viote跟我说，我要一个人处理好所有餐具、餐巾和桌上布置。总共是十张大圆桌，其他同事在另一间餐厅工作。
不停摺餐巾，这便是圣诞节目之一，我笑了笑。
踏入晚上六时，全部厨房员工拼命苦g，大家都是以跑步方式在工作，厨房内高高的架上布满食物，每个侍应不停抬着头盘出去，又忙着收拾油腻的碟子去洗刷，餐厅内是圣诞气氛，食客吃得尽兴，喝得醉醉，而厨房内人人却是高度戒备，忙得Si去活来。
最有趣是，当成千上万的餐具洗涤过後，我们这支联合国员工队伍，每人拿一条毛巾，一同擦乾所有刀刀叉叉，我们都笑说，那场面是盛大的国际合作之夜。
在兵慌马乱过後，全组员工，一同走到休息室，拿出刚才剩下来的圣诞美食，一同分享，经理还开红酒庆祝，那样一个奇妙圣诞夜，今生大概不可能再有。
我能和来自五湖四海的同事，相处融洽，有些还成了好友，那份喜悦也是难以形容的，他们教晓我太多事情。
办公室的冷气和N茶的香气，早已被我完全遗忘，这一刻，我是这间英国酒店团队中的一员，招待来自世界各地的客人。而六个月前，我连一句完整句子也说得不好，更莫说要一个人处理这大量酒店工作，还有这些压力大到常说脏话的英国厨师，这处境下，我没有放弃，仍旧每天爬起来，穿上制服，迎向每天的新面孔。
另外，晚餐时份，有一个年轻的甜品师傅祖尔，人是有礼的，知道我的英语仍说得不太好，努力聆听和迁就，也没说过一句脏话。